Dr Wagner
Weingut Dr. Wagner: Vidunderlig traditionel Riesling fra Saarburgs stejle topmarker.
Weingut Dr. Wagner: Passion for Riesling.
Når man taler med indehaver og vinbonde Christiane Wagner hos Weingut Dr. Wagner, er hun tydeligt stolt over at kunne bygge videre på det fundament 4 generationer før hende har lagt: Et vinbrug med fremragende vinmarker omkring Saarburg, hvor mottoet siden 1880 har været: “Handarbeit Pur”. Og kunne man tilføje "Riesling 100%”.
De stejle marker er tæt beplantede med meget gamle rieslingstokke - i enkelte marker sågar med 130 år gamle upodede stokke - og alt arbejde i markerne, såvel som i de imponerende originale kældre under bygningerne foregår manuelt.
Vinene er opsat som enkeltstokke og opbindes hvert år enkeltvis i den traditionelle, “Einzelpfahlerziehung”, der sikrer kvalitet men f.eks. umuliggør maskinelhøst. Den arbejdeskrævende proces giver mindre bladmasse og dermed ringere fotosynteseomsætning. Det resulterer i langsommere opbygning af sukkerindhold i druerne, til gengæld for små høj-aromatiske druer med stor intensitet. I tørre, varme år er andre fordele at vinplanterne har et lavere vandforbrug og i våde år, at de er mindre udsatte for råd. De har aldrig brugt
pesticider i markerne og arbejder efter biodynamiske principper.
Efter høst og presning er kælderen indrettet så vinene ved hjælp tyngdekraft kan komme på de gamle fuderfade uden mekanisk pumpning. I de to store kølige kældre lagrer vinene videre i gamle fuders indtil aftapning