Weingut Olinger ligger midt i Franken, Oberbayern.
Den unge Nicolas Olinger har overtaget familiegården og har fra årgang 2021 haft fuldt ansvar for vinfremstillingen og arbejdet i de stejle marker med mere end 50 år gamle vinstokke. Han fremstiller økologiske vine med masser energi og typicitet - både i forhold til druemateriale og ikke mindst Iphofens særlige vinmarker,rige på mergel, kalksten og gips.
Nico er Falstaffs Newcomer des Jahres for 2021 kollektionen.